バター・生クリームなどの動物性油脂やニンニク・唐辛子を使用せず、素材本来の豊かな味わいを最大限に引き出した料理が「カノビアーノ」のスタイルです。

自然派イタリアンの新境地をひらいた植竹隆政はこれからも、“素材を大切”にし“食を楽しむ”という原点を、決して見失わないオンリーワンのイタリアンを創出していきます。

訪ね歩いて見つけた農家から四季折々に届けられる、丹誠込めて栽培された野菜。直接契約した漁港から毎朝いちばんで直送される、鮮度を大切にした魚介類。四季折々の味覚が「カノビアーノ」の技によって洗練され、テーブルを飾ります。

イタリアで生まれたスローフードの精神を最も知る日本のシェフが、選び抜いた食素材で創る、日本でしかできない“日本人のためのイタリアン”。素材のうま味を極限まで引き出した最高の美味しさを、「カノビアーノアネックス」でお愉しみください。

CANOVIANO ANNEXのもうひとつの特徴は、ブライダル施設「Mia Via」を核としていること。スローウェディングをコンセプトとするMia Viaのお料理を担っています。もちろんレストランでのウェディングも可能。レストランウェディングの良さに加えて、本格的なMia Viaのチャペルや控え室などの施設もお使いいただけます。