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夏野菜のパワーを頂くイタリアン

開催日：2010/08/25

素材の風味や食感を活かす火の入れ方や他の季節にもお楽しみいただけるような食材のアレンジ方法など、たくさんのコツをご紹介させていただきました

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  • 夏野菜とお米のサラダ
  • 真鯛のカマとシロ菜、水菜のスパゲッティーニ
  • 白身魚のソテー　ブロッコリーとドライトマトのソース
  • 豚ヒレ肉のソテー　ケッパー、黒オリーブ、アンチョビのトマトソース
  • いちじくの白ワイン煮スターアニス風味　バニラのジェラート添え

料理教室の中から1品レシピをご紹介します。

豚ヒレ肉のソテー
ケッパー、黒オリーブ、アンチョビのトマトソース

  • 豚ヒレ肉…240g
  • 玉ねぎ（みじん切り）…1/4個
  • ケッパー（みじん切り）…20粒
  • 黒オリーブ（みじん切り）…6個
  • アンチョビ…2枚
  • ホールトマト…4個
  • 万願寺唐辛子…4本
  • 賀茂茄子…1/2個
  • 作り方
  • 鍋で玉ねぎをよくソテーする。
  • ②にホールトマトを加え、つぶしながら軽く煮込む。
  • 付け合わせの万願寺唐辛子と賀茂茄子をソテーし、皿に盛り付ける。
  • 豚ヒレ肉をソテーし、④に盛り付ける。
  • 最後に③のソースをかけ完成。

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